Помощнику опыт для «Приготовления пиццы» не нужен: раскатке теста и сборке по рецепту учат на месте, а поварам этот опыт скорее пригодится, чем обязателен. Сейчас задание открыто на 8 адресах из 273 по всей профессии повара, оплата за смену в среднем 2739 ₽.
Что показывают на месте
В начале смены показывают технологическую карту: сколько теста брать под один размер, в каком порядке выкладывать соус и начинку, сколько времени печь при какой температуре. Отдельно объясняют работу с печью: как проверить готовность и не передержать пиццу дольше нужного.
Показывают и то, как готовить заготовки заранее, если поток невелик: разложенное по порциям тесто и нарезанные ингредиенты экономят время в момент, когда придёт заказ. На весь ввод в курс дела уходит первая смена, дальше вы собираете пиццу самостоятельно.
Отдельно проговаривают, как менять начинку между заказами: разные виды пиццы часто готовят подряд, и важно не перепутать ингредиенты одного заказа с другим. Это единственный момент, где требуется внимательность выше обычной.
Что стоит знать заранее
Полезно понимать, что поток заказов на пиццу неровный: в обеденные и вечерние часы заказов больше, и тогда несколько пицц готовятся почти одновременно. В спокойные часы, наоборот, есть время подготовить заготовки на будущее и привести рабочее место в порядок.
Пригодится и то, что печь остаётся горячей всю смену, поэтому важно соблюдать аккуратность при работе рядом с ней. Удобная закрытая обувь и одежда, которую не жалко испачкать мукой или соусом, облегчат смену больше, чем кажется заранее.
Через сколько смен привыкают
Первая смена уходит на то, чтобы запомнить пропорции теста и начинки для конкретного меню точки: у разных заказчиков рецепты и размеры отличаются. Уже вторая смена идёт быстрее, потому что руки помнят порядок сборки.
К третьей-четвёртой смене помощник или повар перестаёт сверяться с карточкой рецепта на каждом шаге и начинает собирать пиццу по памяти, а время на одну заготовку заметно сокращается. Дальше уверенность растёт вместе с числом закрытых смен.
Хороший ориентир: момент, когда вы перестаёте пересчитывать граммы теста на глаз и просто чувствуете нужный объём руками. Обычно это происходит уже в первую неделю, если смены выходят подряд, а не с большими паузами между ними.
С собой нужен паспорт. Работа связана с продуктами, поэтому обычно нужна медкнижка: если её нет, при оформлении или продлении компенсируем расходы до 3000 ₽. Оплата колеблется от 980 ₽ на коротких сменах до 5847 ₽ на длинных, точную сумму по конкретному адресу видно в приложении заранее. Задание встречается в 23 городах, среди них Санкт-Петербург, Москва, Нижний Новгород и Екатеринбург, но проще ориентироваться на список смен именно рядом с вами, а не на средние цифры по стране.