Смена по заданию «Помощник повара» идёт по трём частям: знакомство с кухней, работа по технологическим картам вместе с поваром, сдача места в конце смены. Сейчас это задание держится на 23 адресах, а вся профессия повара и помощника повара занимает 273 точки по всей стране.
Начало
На месте вас встречает повар или старший смены и показывает кухню: где хранятся продукты, какие технологические карты используются сегодня, где чистый инвентарь, куда складывать отходы после нарезки. Опыт заранее не нужен, всему учат в первые минуты, а задача помощника состоит в том, чтобы подготовить ингредиенты и помочь с несложными этапами приготовления.
С собой нужен только паспорт, форму или фартук на кухне обычно выдают сразу в начале смены. Одежду стоит выбирать простую и удобную, ту, которую не жалко испачкать в процессе готовки.
Основная часть
Дальше идёт сама подготовка: нарезка, взвешивание, сборка заготовок по карте, иногда простые операции с готовым тестом или полуфабрикатами. Повар ведёт основные блюда, а помощник поддерживает темп, следя, чтобы нужные ингредиенты были готовы к моменту, когда они понадобятся.
Задачи чередуются волнами в зависимости от того, что готовится в конкретный момент, поэтому в один час вы можете заниматься нарезкой, а в другой раскладывать готовые блюда по формам для выпечки или подачи.
Если что-то в карте непонятно, лучше сразу спросить у повара, а не пытаться разобраться самостоятельно: рецептура на разных точках отличается, и лучше уточнить сразу, чем переделывать. Между этапами обычно находится короткая пауза, чтобы прибрать рабочее место и подготовить всё для следующей задачи.
Завершение
К концу смены рабочее место приводят в порядок: убирают остатки продуктов, моют используемый инвентарь, протирают стол. После этого можно написать менеджеру о завершении смены, чтобы он открыл выплату, а деньги переводятся на карту на следующий день.
Передать место следующему помощнику или повару обычно несложно: достаточно оставить кухню в таком виде, в каком хотелось бы застать её самому в начале своей смены, без лишней уборки на потом.
Работа связана с продуктами, поэтому обычно просят медкнижку: если её нет, при оформлении или продлении расходы компенсируют до 3000 ₽. Оплата за смену в среднем около 2739 ₽, разброс от 980 до 5847 ₽ зависит от длительности смены и от времени суток.
Смену можно брать на 4, 6 или 8 часов в удобное время дня, а всего задание открыто на 23 адресах из 273 по всей профессии повара и помощника повара. Если формат подошёл, в следующий раз можно вернуться на тот же адрес или выбрать другую точку из общего списка адресов.