В Санкт-Петербурге выпечка хлеба и подготовка полуфабрикатов открыта на 16 адресах и заметно отличается от остальных смен пекаря в городе тем, что здесь весь день строится вокруг печей, а не вокруг прилавка с готовой выпечкой. Разница в основном в задачах, а не в требованиях к сотруднику.
По задачам
На этом задании основная работа связана с печью: разогреть, испечь партию хлеба или другой выпечки, вовремя переложить готовое на витрину и последить, чтобы ничего не подгорело. Другие смены пекаря в городе чаще связаны уже с готовой продукцией на прилавке, а здесь упор именно на сам процесс выпечки и подготовку полуфабрикатов.
Кроме самой выпечки, в задачи входит и подготовка заготовок на следующую партию: замесить, раскатать или нарезать то, что понадобится позже за смену. Из-за этого темп работы более ровный, без резких скачков, характерных для прилавка в часы наплыва покупателей.
Помощнику пекаря показывают, как работает печь на конкретной точке, потому что модели и настройки отличаются от места к месту. Это единственное, что действительно нужно освоить в первую очередь, остальное приходит с практикой за несколько смен.
По адресам
16 адресов с этим заданием разбросаны по Санкт-Петербургу, поэтому найти точку рядом с домом обычно получается. Расположение и время каждой смены видно в приложении, и сравнивать варианты можно заранее, не выходя из дома.
Часть точек с этим заданием соседствует со сменами других направлений на кухне, поэтому при желании со временем можно попробовать себя и в приготовлении пищи, не уходя с уже знакомой точки. Такое соседство удобно и тем, кто хочет со временем расширить набор смен, доступных в своём районе. Даже оставаясь только на выпечке, полезно знать, какие ещё задания открыты рядом, на случай если однажды захочется временно сменить темп работы. Такое разнообразие снижает и риск остаться совсем без смены, если один адрес окажется занят. Со временем несколько знакомых адресов рядом с домом становятся привычным запасным вариантом на любой день. Это удобно и тем, кто не хочет каждый раз заново изучать расположение печей на новой точке.
По тому, кому подойдёт
Подойдёт задание тем, кто не против находиться рядом с горячей печью и готов часть смены проводить стоя. Помощнику опыт не нужен, всё показывают на месте, а для тех, кто уже печёт дома, работа с полуфабрикатами покажется знакомой.
Не стоит выбирать это задание тем, кто плохо переносит жар от печей на протяжении долгого времени: другие смены пекаря, ближе к прилавку, в этом смысле спокойнее. Зато тем, кто любит сам процесс выпечки больше, чем общение с покупателями, именно это задание подойдёт лучше остальных смен профессии.