Смена по заданию «Выпечка хлеба и подготовка полуфабрикатов» открыта на 114 адресах из 296, которые есть у пекарей и помощников пекаря в 16 городах: Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске и других. Работа идёт в пекарне при магазине, а средняя оплата за смену на этом направлении складывается в 2942 ₽.
Начало
Вы приходите в пекарню магазина и знакомитесь со старшим сменой: он показывает печи, стеллажи с готовым тестом и место для полуфабрикатов. Помощнику объясняют порядок прямо на месте, отдельной подготовки заранее не нужно, а первые задачи обычно проще остальных. Никто не ждёт от новичка идеального результата в первый день. Такой мягкий и спокойный старт помогает новичку освоиться без спешки в первые же полчаса.
Основная часть
Дальше идёт сама выпечка: закладка теста в печь, контроль времени и температуры, перекладка готового хлеба на витрину для покупателей. Параллельно готовят полуфабрикаты на следующие партии: раскатывают, формуют, укладывают на противни, чтобы печь не простаивала между заходами и работа шла ровно.
Часть смены уходит на то, чтобы рассчитать, сколько партий понадобится к определённому часу: утром спрос на свежий хлеб обычно выше, чем в середине дня. Со временем такой расчёт получается почти на глаз, без долгих и утомительных подсчётов на бумаге или в уме каждый раз заново.
Запах свежего хлеба привлекает покупателей, поэтому витрину важно пополнять регулярно, а не ждать, пока полка опустеет полностью и покупатели останутся без выбора. Заодно стоит проверять, чтобы этикетки на упаковках стояли ровно и не закрывали друг друга.
Завершение
К концу смены печи выключают по инструкции точки, а рабочее место после теста и муки убирают, чтобы следующей смене не пришлось начинать с уборки чужого беспорядка.
Оставшиеся полуфабрикаты убирают в отведённое для них специальное место согласно порядку точки, чтобы утренняя смена сразу знала, с чего начинать работу. Такой порядок помогает не путаться, даже если смены закрывают разные люди, и заметно снижает риск случайных ошибок буквально на пустом месте. Утренняя смена начинает работу без лишних вопросов о том, где что лежит, и печи включает по обычному порядку точки, не тратя время на выяснение деталей.
Паспорт нужен на любой смене в пекарне. Медкнижку на пекарне спрашивают почти всегда из-за работы с продуктами, если её нет, менеджер подскажет, как оформить, и компенсируем расходы до 3000 ₽. Оплата колеблется от 967 ₽ на коротких сменах до 5703 ₽ на длинных, точную сумму по своему адресу видно в приложении.
Направление держит 114 адресов из 296 по всей профессии пекаря и помощника пекаря, открытой в 16 городах: от Москвы и Санкт-Петербурга до Новосибирска и Перми.