Задание «полуфабрикаты»: подготовка продуктов на кухне

Приготовление полуфабрикатов, задание для тех, кто готовит не сразу к подаче, а на будущее: продукты доводят до полуфабриката, который потом дожаривают, доваривают или выкладывают на другой смене. Сейчас открыто 31 адрес в 23 городах.

Чем это отличается от готовки блюд

Приготовление пищи заканчивается готовым блюдом, которое можно сразу подавать или продавать. Здесь задача другая: подготовить продукт так, чтобы его было легко и быстро довести до готовности позже, на этой же кухне или на другой точке. Сюда входит и разделка мяса и рыбы, когда крупный кусок доводят до порционных заготовок, и общая подготовка продуктов для дальнейшей готовки.

От помощи повару это задание тоже отличается: там вы подстраиваетесь под темп другого повара, который уже готовит, а здесь у вас своя отдельная задача, подготовка партии продукта по стандарту, без привязки к чужому рабочему циклу.

Какие форматы встречаются

Чаще всего задание звучит как услуги по приготовлению продукции, 10 адресов, и похожий вариант с уточнением «кулинария», 6 адресов. Отдельно встречается подготовка продуктов с изготовлением полуфабрикатов и пищи сразу, 7 адресов, такой формат шире и включает оба этапа. Есть и совсем узкие задания: подготовка ингредиентов с поддержанием чистоты в холодном цеху, подготовка продуктов вместе с кухонным инвентарём, разделка мяса и рыбы. Какой именно формат на конкретном адресе, видно в приложении до отклика.

Как проходит смена

Вы приходите на точку и получаете список продуктов, которые нужно подготовить за смену: нарезать, отделить, порционировать, упаковать для хранения. Часть работы идёт с сырым мясом или рыбой, часть, с овощами и другими продуктами для будущих заготовок. Темп ровнее, чем на готовке под заказ: партию можно готовить постепенно, а не успевать за потоком покупателей.

На части адресов к подготовке продуктов добавляется ещё и уход за инвентарём холодного цеха: поддерживать чистоту рабочей зоны, где хранятся заготовки перед дальнейшей готовкой. Такой формат встречается реже, но по сути это тот же принцип, подготовить продукт заранее и сохранить его в подходящем виде для следующего этапа.

К концу смены рабочее место и инвентарь моют отдельно от готовой продукции, а подготовленные полуфабрикаты убирают на хранение по правилам точки.

Где встречается задание и нужна ли медкнижка

Задание открыто в 23 городах, среди них Екатеринбург, Иваново, Волгоград, Чебоксары и Саратов. Медкнижка обычно нужна, потому что работа связана с сырыми продуктами. Если её нет, менеджер подскажет, как оформить, а мы компенсируем до 3000 ₽ при оформлении или продлении.

Сколько платят

По повару и помощнику повара в целом медианная оплата за смену около 2739 ₽, разброс от 980 до 5847 ₽. В пересчёте на час выходит около 279 ₽. Деньги приходят на карту на следующий день после смены: вы пишете менеджеру, он открывает выплату, дальше вы переводите деньги на любую карту.

Кому подходит

Подойдёт тем, кому комфортнее работать с продуктом, а не с готовым блюдом под клиента: задача ближе к обработке партии, чем к готовке на глазах у покупателя. Разделка мяса и рыбы требует аккуратности и понимания, что с сырым продуктом нужно работать быстро и чисто, этому тоже учат на месте.

Самозанятость нужна не на всех адресах: без такого статуса по профессии в целом подходит 234 из 273 адресов, самозанятых, ИП и работающих по договору ГПХ принимаем без разницы в условиях.

Как начать

Оставьте заявку на сайте, менеджер поможет зарегистрироваться в приложении. Дальше вы смотрите список адресов с заданиями по подготовке продуктов и полуфабрикатов в своём городе и выбираете смену. Перед первой сменой уточните у менеджера, с каким именно продуктом работает конкретный адрес: мясо, рыба или общие заготовки.

Подробнее о профессии, на странице повар и помощник повара, а про услуги по приготовлению продукции отдельно, на странице услуги по приготовлению продукции.

Частые вопросы

Чем полуфабрикат отличается от готового блюда? Полуфабрикат подготовлен для дальнейшей готовки, а не для подачи сразу, этим и отличается от задания «приготовление пищи».

Нужен ли опыт для разделки мяса и рыбы? Нет, всему учат на месте, но работа требует аккуратности с сырым продуктом.

Сколько адресов с этим заданием? 31, в 23 городах.

Нужна ли медкнижка? Обычно да, оформление или продление компенсируем до 3000 ₽.

Чем это отличается от помощи повару? Там вы подстраиваетесь под темп другого повара, здесь у вас своя отдельная задача по подготовке партии продукта.

Есть ли задания только с овощами, без мяса? Часть адресов действительно про общую подготовку продуктов, без разделки мяса и рыбы, это видно в описании смены.

Нужно ли поддерживать чистоту рабочей зоны? На части адресов да, вместе с подготовкой продуктов входит уход за инвентарём холодного цеха.